전문 식당으로 갖춰야할 면모 음식장사 성공 방정식

 

전문식당으로 갖춰야할 면모

• 메뉴가지수를 줄인다.

과연 메뉴가 많을수록  좋은 가에 대해 한번쯤은 

생각해 보셔야할 문제이다.

가게에 들어서면 중두난방 으로 있는 메뉴판이 

뭐를 먹어야 될지 고민으로 가득 찬다면 

어느 가게에나 똑같은 음식은 있기에 차별성이 떨어진다.

자신의 시그니쳐 메뉴만 팔더라도  

몇가지 메뉴만 하시는것이 

식재로 회전율도 좋고 버리는 낭비도 덜하고 

음식에 오르지 집중을 할수가 있다.

• 영업시간을 줄여라.

사람들이 찾고 싶어 하는 가게는

보통 영업시간이 짧다.

그 시간에 손님이 오기 마련인데

너무 많은 영업시간은  오히려 

마이너스가 된다.

언제 가도 먹을 수 있는 음식이라 생각하기에

귀한 음식이란 생각이 다소 들지 않는다.

최소 영업시간만 가지고 유두리 있게

장사를 해보시길 바란다.

• 친절은 필수다.

친절하지 않는 영업장은  사람들이 

방문 하기를 꺼려한다.

사장은  서비스에 집중하고 

홀에 얼굴을 자주 비춰야 한다.

차리리 전문 인력을 주방에 두고 

운영하는 것이  대부분 장사 잘 되는집의

포인트다.

친절은 사장이 배풀고 

맛은 주방에서 철저하게 관리하게 만든다.

• 주차장은 필수

대부분 대중교통 이용 보단 

개인 자가용을 가지고 있는경우가 많다.

고객의 발길을 돌릴 셈인가?

주차장은 가게 운영에 있어서 

빠 질수 없는 필수요소 이다.

크든 작든 꼭 마련에  

두고 장사에 임해야 한다.

이 밖에도 장사의 노하우는 너무나도 많다.

기본만 지킨다면 반은 먹고 들어가는 장사다.

너무 어렵게 생각하지 마시라.!!